Vins Saint-Émilion Vieux des Moines - 2019

Avis Viniou

Le Château Vieux des Moines 2019 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion, située dans la prestigieuse région viticole du Libournais, à Bordeaux. Ce Grand Cru offre une riche expression des cépages typiques de la région, souvent dominés par le merlot, parfois complétés par du cabernet franc. Ce millésime 2019 se distingue par sa finesse et sa complexité, issues d'une année exceptionnelle. Le vin a bénéficié d'une vinification soignée, qui lui confère un équilibre entre puissance et élégance, avec des arômes de fruits rouges mûrs, des notes épicées et des tanins bien intégrés.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Libournais, est renommée pour ses terroirs exceptionnels. Le climat y est océanique, tempéré par la proximité de l'Atlantique, avec des étés chauds et des hivers doux. Le sol de Saint-Émilion est principalement composé d'argile, de calcaire et de sable, offrant une diversité qui permet l'élaboration de vins d'une grande complexité aromatique et structurelle. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, et Saint-Émilion est aujourd'hui classé au patrimoine mondial de l'UNESCO pour son bel héritage architectural et viticole.

Pour sublimer ce Château Vieux des Moines 2019, envisagez des accords avec des viandes rouges grillées, telles qu'un carré d'agneau rôti ou un filet mignon en croûte. Les plats régionaux, comme le confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises, se marieront aussi parfaitement avec les nuances fruitées et épicées du vin.

Lors de la dégustation, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et structurelles. Il est conseillé de le carafer une heure avant pour permettre au vin de s'aérer et ainsi révéler toute sa palette aromatique.