Avis Viniou
Le Château Troplong Mondot 2021 est un vin rouge de l'appellation Saint-Émilion, une prestigieuse région viticole de Bordeaux, connue pour ses vins d'exception. La cuvée Troplong Mondot est composée de cépages typiques de cette région, avec une prédominance de Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son élégance, avec une complexité aromatique enrichie par une belle structure tannique. Le terroir de Troplong Mondot, situé sur le plateau calcaire de Saint-Émilion, confère au vin une minéralité séduisante et un potentiel de garde intéressant. Sans particularité de vinification spécifique ou certification bio, ce vin respecte cependant les méthodes traditionnelles qui ont fait la renommée de cette propriété.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers doux, les étés chauds et une pluviométrie relativement régulière créent des conditions idéales pour la viticulture. Le sol est majoritairement calcaire, ce qui contribue à la production de vins riches et structurés. Historiquement, cette région viticole est l'une des plus anciennes de Bordeaux, avec une réputation établie depuis le Moyen Âge.
Pour profiter pleinement des arômes et de la structure de ce vin, il est judicieux de prévoir des accords mets-vins qui mettent en valeur ses qualités. Un magret de canard aux cerises, un agneau rôti au thym ou encore un plat de gibier à plumes s’associeront parfaitement avec ce Saint-Émilion. Pour explorer les saveurs locales, pensez à le déguster avec une entrecôte bordelaise ou un plateau de fromages affinés, en particulier les fromages à pâte molle.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température se situant entre 16 et 18°C. Cela permettra aux arômes de s’exprimer pleinement et aux tanins de s’assouplir, offrant ainsi une expérience sensorielle optimale. Une aération en carafe pendant environ une heure avant la dégustation peut également sublimer ce vin.
