Avis Viniou
Le Château Canon la Gaffelière 2021 est une magnifique bouteille de la région de Saint-Émilion, située dans le Libournais, une sous-région prestigieuse de Bordeaux. Ce vin rouge est typiquement composé de cépages emblématiques de la rive droite de la Garonne, tels que le Merlot, le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, bien que délicat, a su tirer parti d'une météo changeante pour produire un vin équilibré, exprimant la finesse et la complexité. Terroirs argilo-calcaires et graves profondes constituent le socle nourricier de ces vignes, tandis que la vinification moderne alliée à un savoir-faire ancestral donne naissance à un vin raffiné, où tannins soyeux et fruité éclatant se rencontrent.
Le vignoble de Saint-Émilion jouit d'un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et complète des raisins. Au cœur de cette région, l'histoire viticole est riche et ancienne, marquée par un patrimoine architectural classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, ce qui témoigne de la tradition et de l'excellence qui s’y perpétuent.
Pour sublimer ce Château Canon la Gaffelière 2021, servez-le avec des mets qui sauront en valoriser la structure et l'aromatique. Un magret de canard aux figues, un filet mignon de porc rôti accompagné de champignons ou un plateau de fromages affinés tels que le Saint-Nectaire seront parfaits. Pour rester dans le cadre régional, accompagnez-le d'un cassoulet ou d'une lamproie à la bordelaise pour une alliance réussie.
Il est conseillé de déguster ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé au moins une heure à l'avance pour libérer pleinement ses arômes et permettre à ses nuances de s'épanouir. Ce vin promet une belle rondeur et une longueur en bouche qui ravira les amateurs de vins bordelais.
