Avis Viniou
Le Château Les Grandes Versannes 1987 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion, dans la région de Bordeaux. Bien que le détail sur le cépage ne soit pas fourni, les vins de Saint-Émilion sont souvent élaborés principalement à partir de Merlot, avec des apports de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Millésime de 1987, ce vin provient d'une année considérée comme plus fraîche et humide, ce qui a pu donner des vins plus légers, avec une acidité marquée. Le terroir de Saint-Émilion est réputé pour ses sols argilo-calcaires, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins.
Saint-Émilion, une sous-région emblématique du Libournais, bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des étés chauds et des hivers doux, parfait pour la culture de la vigne. Cette région, riche en histoire, est inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO pour ses paysages viticoles exceptionnels et son architecture médiévale.
Pour accompagner ce Bordeaux de 1987, optez pour des mets qui souligneront sa complexité et sa finesse. Les plats traditionnels de la région tels que le magret de canard aux cèpes ou un confit de canard s'accorderont parfaitement avec ce vin. Les viandes rouges grillées ou en sauce, ainsi que les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels que le brie ou le camembert, sont également de bons choix.
Lors de la dégustation, le vin pourra être légèrement décanté pour permettre aux arômes de pleinement s'exprimer après tant d'années en bouteille. Servez ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C pour favoriser l'épanouissement de ses arômes fruités et boisés. L'ouverture préalable du vin environ une heure avant la dégustation permettra de retrouver toute la subtilité de ce vieux millésime.
