Avis Viniou
Le Ch. Canon 2016 est un vin rouge issu de l'illustre région bordelaise, et plus précisément de l'appellation Saint-Émilion. La cuvée Canon se distingue par un assemblage traditionnel mêlant principalement du Merlot, qui apporte rondeur et fruité, et du Cabernet Franc, offrant structure et finesse. Le millésime 2016 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, caractérisé par des conditions climatiques idéales avec un été chaud suivi d'averses opportunes. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion favorise la maturation optimale des cépages, permettant d'obtenir un vin élégant et équilibré. La vinification soignée au Château Canon met en avant une extraction douce pour conserver les arômes fruités tout en préservant une belle structure tannique.
La région de Bordeaux, et plus spécifiquement Saint-Émilion, jouit d'une histoire viticole riche et d'un climat océanique tempéré. Le sol varié, composé de calcaire, d'argile et de graves, contribue à la complexité et à la finesse des vins produits. Saint-Émilion est classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, en partie grâce à son paysage viticole exceptionnel et à son savoir-faire ancestral.
Pour accompagner ce Ch. Canon 2016, tournez-vous vers des plats qui sauront mettre en valeur ses riches arômes de fruits rouges et ses touches épicées. Une côte de bœuf grillée, un canard aux cerises, ou encore un gigot d'agneau rôti se marient parfaitement avec ce vin. Les plats régionaux comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard à la bordelaise sont également des choix excellents.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C après une légère aération ou un passage en carafe. Cela permettra aux arômes complexes de se libérer et d'apprécier la profondeur et l'élégance de ce grand vin de Saint-Émilion.
