Vins Saint-Émilion Château Pavie - Déesse - 1994

Avis Viniou

Le Château Pavie 1994 est un vin rouge d'exception provenant de l'appellation Saint-Émilion, située dans la région viticole du Libournais, à Bordeaux, France. Ce millésime 1994, marqué par l'élégance et la puissance, est une cuvée dénommée « Déesse ». Le vignoble de Château Pavie est principalement composé de Merlot, qui apporte souplesse et rondeur, enrichi de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon pour la complexité et la structure. Le terroir de ce domaine est unique avec ses sols argilo-calcaires typiques de Saint-Émilion, qui confèrent au vin une minéralité toute particulière et une grande capacité de vieillissement.

La région viticole de Bordeaux est célèbre pour son climat océanique tempéré, qui favorise la maturation optimale des raisins, grâce à l'alternance de journées chaudes et de nuits fraîches. L'histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l'époque romaine, et le vignoble de Château Pavie figure parmi les plus anciens et les plus prestigieux. Les sols diversifiés, composés de calcaire, d'argile, de sable et de gravier, offrent des conditions idéales pour la culture des cépages bordelais.

Pour savourer pleinement le Château Pavie 1994, il se marie parfaitement avec des mets raffinés tels qu'un magret de canard aux épices, un carré d'agneau en croûte d'herbes, ou encore des plats traditionnels régionaux comme un filet de bœuf façon bordelaise. Le vin accompagne également avec grâce un plateau de fromages affinés, notamment ceux à pâte molle comme le brie ou le camembert.

Concernant la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa complexité aromatique. Un éventuel passage en carafe une heure avant la dégustation peut s’avérer bénéfique afin d’aérer le vin et de révéler toute sa profondeur et ses arômes tertiaires.