Avis Viniou
Le Cheval Noir 2020 de Mähler-Besse est un vin rouge issu de l'illustre appellation Saint-Émilion, située dans la région viticole de Bordeaux. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage typique de la région, mélangeant principalement du Merlot avec une proportion variable de Cabernet Franc. Le millésime 2020 bénéficie de conditions climatiques idéales avec un été chaud suivi d'une fin de saison plus fraîche, favorisant une maturation optimale des raisins. Le terroir de Saint-Émilion, caractérisé par ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une richesse aromatique et une structure tannique élégante.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Libournais, jouit d'une renommée mondiale pour ses vins de qualité. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l'Atlantique, le vignoble de Saint-Émilion est propice à la culture du Merlot qui s'épanouit sur ces sols variés. Le village de Saint-Émilion est imprégné d'histoire viticole, étant l'un des plus anciens vignobles du Bordelais, inscrit au Patrimoine mondial de l'UNESCO.
Pour sublimer ce Cheval Noir 2020, nous vous suggérons de l'associer avec des mets qui souligneront sa rondeur et sa complexité. Essayez-le avec un magret de canard aux cèpes, un classique civet de lapin, ou encore un filet mignon de porc sauce bordelaise. Pour une touche régionale, un gigot d'agneau persillé ou un fromage comme le Saint-Nectaire sauront mettre en valeur ses arômes profonds et épicés.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques. Pensez à le carafer une heure avant pour lui permettre de s'ouvrir et révéler toute sa complexité. Bonne dégustation !
