Vins Saint-Émilion Château Pavie de Lescours - Cuvée Lombardude - 2008

Avis Viniou

Le Château Pavie de Lescours 2008 est un vin rouge de l'appellation Saint-Émilion, situé au cœur du Libournais, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce Grand Cru se compose d'un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Merlot, avec des ajouts de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2008 est considéré comme un bon millésime à Bordeaux, offrant des vins élégants et bien structurés grâce à des conditions climatiques équilibrées.

Saint-Émilion est réputée pour ses sols variés, incluant des calcaires argileux et de graves, qui apportent complexité et profondeur aux vins. Cette région vinicole, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, conditions idéales pour la culture de la vigne et notamment du Merlot, cépage phare de la région. L'histoire vinicole de Saint-Émilion est riche, avec une tradition qui remonte à l'époque romaine, et se caractérise par ses châteaux prestigieux et ses vins élégants.

Le Château Pavie de Lescours 2008 se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux. Vous pourriez l'associer à une entrecôte bordelaise saignante, sublimée par une sauce aux échalotes. Les plats traditionnels de la région comme un confit de canard ou un magret accompagné de cèpes se révèlent être d'excellents compagnons. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Cantal ou un Saint-Nectaire affinés.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra au vin de libérer ses arômes de fruits noirs, d'épices et de terre, tout en préservant sa structure tannique raffinée et une finale persistante. Une aération préalable de 1 à 2 heures enrichira encore davantage votre expérience de dégustation.