Vins Saint-Émilion Château Les Moines - 2007

Avis Viniou

Le Château Les Moines 2007 est un vin rouge de l'appellation Saint-Émilion, située dans la sous-région du Libournais à Bordeaux, France. Ce millésime 2007 est caractérisé par un assemblage typique de la région, probablement composé de merlot, que l'on trouve généralement en proportion majoritaire, avec du cabernet franc et peut-être du cabernet sauvignon en complément. Le millésime 2007 à Bordeaux a été marqué par des conditions climatiques fraîches et humides, ce qui a engendré des vins aux arômes délicats et à la structure plus légère que d'autres années plus chaudes. Le terroir de Saint-Émilion est réputé pour ses sols argilo-calcaires qui apportent au vin à la fois finesse et complexité, tandis que la vinification traditionnelle met en avant l'élégance et le raffinement des cépages.

La région de Bordeaux, et plus précisément Saint-Émilion, bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des influences humides qui favorisent la pousse de la vigne. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine. Saint-Émilion est inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO, ses paysages et son architecture médiévale étant autant de témoins d'une longue tradition viticole.

Ce vin rouge sec se marie particulièrement bien avec des plats à base de viande rouge comme un filet de bœuf rôti aux champignons ou une côte d'agneau grillée. Pour rester dans la tradition locale, accompagnez-le d'un entrecôte bordelaise servie avec une sauce aux échalotes et au vin rouge. Les mets à base de canard ou de veau trouveront également des accords harmonieux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une aération préalable d'une heure permet d'exprimer pleinement ses arômes subtils de fruits rouges mûrs, accompagnés de notes tertiaires de sous-bois et d'épices douces développées avec les années.