Vins Saint-Émilion Château La Chapelle Despagnet - 1991

Avis Viniou

Le Château La Chapelle Despagnet 1991 est un vin rouge originaire de la prestigieuse région de Saint-Émilion, située dans le Libournais, à Bordeaux. La réputation de Saint-Émilion repose sur sa capacité à produire des vins de garde aux arômes complexes et à la texture raffinée. Bien que le cépage exact ne soit pas mentionné dans cette description, il est courant que les vins de cette appellation soient principalement élaborés à partir de Merlot, souvent assemblé avec du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1991, dans cette partie de la France, fut une année marquée par des conditions climatiques difficiles, notamment des gelées printanières, mais les meilleures propriétés ont su tirer parti de leur savoir-faire pour produire des vins équilibrés.

La région viticole de Bordeaux bénéficie d'un climat océanique tempéré, influencé par la proximite´ de l'Atlantique, ce qui favorise la maturité progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires de Saint-Émilion sont particulièrement propices pour le Merlot, offrant structure et richesse aux vins. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine et s'est développée grâce aux moines qui y ont cultivé la vigne dès le Moyen Âge.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Émilion rouge se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties telles qu'un filet de bœuf ou un magret de canard. Les plats régionaux, comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, sublimeront également ses nuances. Grâce à sa structure tannique et aux notes fruitées évoluées dues à l’âge, ce vin peut s'accorder aussi avec des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Cantal vieux.

Pour déguster ce vin à son plein potentiel, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure peut être bénéfique pour l'aérer et révéler toutes les subtilités de ses arômes.