Vins Saint-Émilion Clos du Cheval Blanc - 1990

Avis Viniou

Le Clos du Cheval Blanc 1990 est un vin rouge séduisant de l'appellation Saint-Émilion, une des plus prestigieuses du vignoble bordelais. Ce millésime 1990 est particulièrement intéressant, car il provient d'une année réputée pour ses conditions climatiques exceptionnelles, offrant aux raisins un potentiel de maturation optimal. Bien que l'assemblage précis ne soit pas précisé, les vins de Saint-Émilion sont habituellement composés principalement de Merlot, complétés par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le terroir de cette région est caractérisé par des sols argilo-calcaires enrichissant les vins en complexité et en structure.

Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d'un climat océanique tempéré idéal pour la viticulture, marqué par des étés chauds et des hivers doux. L'histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l'époque romaine, et cette tradition a permis de développer des méthodes de culture et de vinification raffinées au fil des siècles. Ce riche passé confère aux vins de la région une réputation internationalement reconnue.

Pour accompagner ce Clos du Cheval Blanc 1990, privilégiez des plats qui sauront égaler sa profondeur et sa richesse. Un filet de bœuf Rossini, agrémenté de foie gras et de truffes, magnifiera les arômes complexes de ce vin. Les plats à base d'agneau, comme un carré d'agneau en croûte d'herbes, se marieront aussi parfaitement, tout comme un traditionnel canard aux cerises. Les fromages à pâte persillée, comme un Roquefort bien affiné, compléteront également merveilleusement ce vin.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Clos du Cheval Blanc 1990 à une température de 16-18°C. Cela permettra de mieux exprimer ses arômes de fruits mûrs, ses notes épicées ainsi que sa texture veloutée. N’hésitez pas à le décanter au préalable afin de l’aérer et de laisser toutes ses subtilités s’épanouir pleinement.