Vins Saint-Émilion Château Milon - Ambrosius - 2012

Avis Viniou

Le Château Milon, avec sa cuvée Ambrosius 2012, est un magnifique représentant des vins rouges de Saint-Émilion, situé dans la région prestigieuse de Bordeaux. Ce Grand Cru est issu d'un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc. Le millésime 2012 est reconnu pour sa structure élégante et son équilibre harmonieux, ayant bénéficié d'une vinification soignée qui permet d'en exprimer tout le potentiel. La robe est d'un rouge profond, annonçant un vin riche et complexe aux notes de fruits noirs, de réglisse, avec des nuances boisées dues à son élevage en barriques de chêne.

La région de Saint-Émilion est située sur le plateau calcaire de la rive droite de la Dordogne, où le sol argilo-calcaire et le climat océanique tempéré favorisent une maturation optimale des raisins. Ce terroir légendaire fait de Saint-Émilion un site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, renommé pour son histoire viticole plusieurs fois centenaire.

Pour accompagner ce Saint-Émilion, optez pour des mets qui sauront souligner sa rondeur et sa profondeur. Une belle pièce de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard accompagneront magnifiquement ce vin. Pour un accord régional, pensez à des plats tels que le confit de canard ou un plateau de fromages affinés de la région, comme le Cantal ou le Comté.

Pour apprécier pleinement la cuvée Ambrosius 2012 du Château Milon, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé une heure à l'avance. Cela permettra aux arômes de se déployer et au vin de révéler toute sa complexité.