Vins Saint-Émilion La Cave Augustin Florent - 2023 - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre application est un Saint-Émilion 2023 de La Cave Augustin Florent. Ce vin rouge provient de l'une des régions les plus prestigieuses de Bordeaux, particulièrement reconnue pour ses vins de terroir d'exception. La cuvée 2023 de La Cave Augustin Florent, bien qu'il n'y ait pas de certification bio mentionnée, promet d'être un vin plaisant, généralement issu d'un assemblage savamment dosé de Merlot, complété par des Cabernet Franc et parfois Cabernet Sauvignon. Le terroir de Saint-Émilion est particulièrement apprécié pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins structure et complexité, avec des tanins souvent souples et bien enrobés.

La région de Bordeaux, et plus précisément le Libournais, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les étés sont chauds et les hivers doux, offrant aux vignes des conditions propices pour produire des raisins riches et équilibrés. L'histoire de Saint-Émilion est profonde et ancienne, remontant à l'époque romaine, ce qui confère à ses vins une réputation d'élégance et de finesse.

Pour ce Saint-Émilion, je vous recommande de l'associer avec des plats régionaux bourdonnais tels qu'un magret de canard aux cerises ou un confit de canard. Vous pouvez aussi l'accompagner de viandes rouges grillées ou de plats mijotés comme un bœuf bourguignon. Les fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal, feront également de très bons compagnons de dégustation.

Lors de la dégustation, ce vin doit être servi à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra aux arômes de se libérer pleinement et d'apprécier la complexité du vin. Pour profiter de toute sa palette aromatique, il serait bénéfique de le carafer une heure avant de le déguster. Cela aidera à l'oxygéner et à développer ses arômes nuances de fruits rouges, épices douces et sous-bois.