Vins Saint-Émilion Château Pavie - 1er grand cru classé A - 2024

Avis Viniou

Le Château Pavie 2024, classé 1er grand cru classé A à Saint-Émilion, se présente comme un vin rouge d'exception au sein de l'appellation Saint-Émilion AOC. Cette cuvée est issue des coteaux de la région du Libournais, où le terroir est réputé pour ses sols argilo-calcaires exaltant l'expression complexe des cépages principalement utilisés dans la région, tels que le Merlot, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. La vinification est minutieuse afin d'assurer un équilibre entre puissance et élégance, typique des grands vins de Bordeaux, même si le millésime 2024 reste encore jeune.

La région de Saint-Émilion, adossée à la rive droite de la Dordogne, bénéficie d'un climat océanique tempéré, doux et régulier. Cette constance climatique favorise la maturation optimale des raisins, et l'historique prestigieux des vignobles de Saint-Émilion remonte à l'époque romaine, une histoire riche qui ajoute au prestige des vins produits sur ces terres.

Pour accompagner un vin aussi raffiné que le Château Pavie 2024, il est conseillé de privilégier des plats qui sauront mettre en valeur sa structure et sa complexité. Des plats à base de viande rouge, comme un carré d'agneau rôti ou un filet de bœuf aux cèpes, s'associeraient harmonieusement avec la profondeur aromatique de ce vin. Des mets locaux comme le confit de canard ou un magret agrémenté d'une sauce au vin de Bordeaux sont également des options délicates.

Lors de la dégustation, pour apprécier toutes les subtilités d'un Saint-Émilion de ce calibre, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d'une à deux heures lui permettra de libérer pleinement ses arômes et de révéler la finesse de son bouquet.