Vins Saint-Émilion Valensac-Morency - 1996

Avis Viniou

Le Château Valensac-Morency Saint-Émilion 1996 est un vin rouge provenant de l'une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, située sur la rive droite de la Dordogne dans la sous-région du Libournais. Bien que la composition exacte de ce vin ne soit pas spécifiée, les vins de Saint-Émilion sont traditionnellement des assemblages dominés par le Merlot, souvent complétés par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1996, bien que plus connu pour ses vins de la rive gauche, offre en Saint-Émilion des vins élégants et bien équilibrés, encore très intéressants à déguster. Les vignes bénéficient d'un terroir composé d'argiles et de calcaires qui contribuent à la complexité et à la richesse des vins de l’appellation.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement Saint-Émilion, jouit d'un climat océanique tempéré par la proximité de l'océan Atlantique. Ce climat, avec des étés chauds et des hivers doux, et un sol mêlant argile et calcaire, favorise la culture du Merlot, cépage qui s’épanouit particulièrement sur ces terres. Saint-Émilion est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, ce qui témoigne de sa longue tradition viticole, remontant à l'époque romaine.

Pour accompagner un vin de cette qualité et de cette richesse, optez pour des plats en harmonie avec sa structure et ses arômes. Les viandes rouges rôties comme un filet de bœuf ou un carré d'agneau aux herbes se marieront à merveille avec les tanins fondus de ce vin. Des plats régionaux comme le canard à la bordelaise ou une entrecôte grillée seront également des choix parfaits. En termes de fromage, un brie bien affiné ou un camembert apporteront une touche savoureuse à votre dégustation.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion 1996, servez-le à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre au vin de libérer tous ses arômes et de révéler la complexité acquise au fil des années.