Vins Saint-Émilion Château Angelus N°3 - 2020

Avis Viniou

Le Château Angélus N°3, millésime 2020, est un vin rouge de l'appellation Saint-Émilion, située dans le Libournais, une sous-région de Bordeaux. Bien que la composition exacte ne soit pas précisée, les vins de Saint-Émilion sont traditionnellement dominés par le Merlot, souvent associé au Cabernet Franc et parfois au Cabernet Sauvignon, offrant ainsi des vins riches et complexes. Le millésime 2020 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle à Bordeaux, grâce à une année chaude et sèche qui a permis une excellente maturité phénolique. Les techniques de vinification au Château Angélus consistent généralement en des fermentations précises pour extraire le meilleur des baies, suivies d'un élevage soigné en barriques de chêne, apportant structure et profondeur au vin.

Saint-Émilion est l'une des régions viticoles les plus renommées de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO. Le climat y est typiquement océanique, tempéré par les influences atlantiques et les mois d'été chauds et secs, idéals pour la culture du Merlot. Le sol y est un savant mélange de calcaire, d'argile, et de sable, créant un terroir unique et propice à la viticulture. L'histoire viticole de cette région est riche, avec une tradition qui remonte à l'époque romaine, et les vins de Saint-Émilion ont depuis acquis une réputation mondiale pour leur élégance et leur longévité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de viande rouge comme un filet de bœuf poêlé ou un magret de canard rôti. Des plats traditionnels tels que le confit de canard ou un cassoulet pourront également sublimer les notes fruitées et épicées du vin. Les fromages affinés, en particulier ceux à pâte molle et croûte fleurie comme le Brie de Meaux, se marieront harmonieusement avec sa complexité.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de son bouquet, dégustez ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier toutes les subtilités de ce vin remarquable, notamment ses notes de fruits noirs, d'épices douces et de touche boisée, caractéristiques des grands Bordeaux.