Vins Saint-Émilion Château Haut-Lavignere - 2000

Avis Viniou

Le Château Haut Lavignere 2000 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion AOC, située dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux. Ce millésime 2000 est considéré comme l'un des meilleurs de ces dernières décennies grâce à des conditions climatiques idéales. Le Saint-Émilion est réputé pour ses assemblages dominés par le Merlot, qui confèrent aux vins richesse et rondeur, bien que, dans ce cas précis, nous manquions d'informations sur le cépage exact utilisé. Le terroir de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires, apporte minéralité et élégance, contribuant à l'équilibre et à la structure du vin.

Le Libournais, région hôte de l'appellation Saint-Émilion, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds, favorisant une maturité optimale des raisins. Bordeaux, riche d'une histoire viticole millénaire, est reconnue pour ses vins prestigieux et ses crus classés. Saint-Émilion, en particulier, est inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO pour son paysage viticole exceptionnel et son riche héritage culturel.

Pour accompagner ce Château Haut Lavignere 2000, privilégiez des plats qui sauront sublimer le caractère ample et séduisant du vin. Un magret de canard aux cèpes, par exemple, ou une côte de bœuf grillée trouveront une belle harmonie avec les arômes de fruits noirs et la texture soyeuse des tannins de ce millésime. Des fromages affinés comme le Cantal ou le Comté apporteront également un bel accord.

En termes de dégustation, ce vin se révélera pleinement s'il est servi à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant dégustation pour permettre aux arômes complexes de se libérer et d'exprimer toute la profondeur et la subtilité de ce remarquable vin de Bordeaux.