Vins Saint-Émilion Château Ferrand - Baron Bich - 1985

Avis Viniou

Le Château Ferrand Saint-Émilion Grand Cru 1985, connu sous la cuvée Baron Bich, est un vin emblématique de la prestigieuse appellation Saint-Émilion. Ce vin rouge est typiquement composé de cépages Merlot majoritaire, avec une touche de Cabernet Franc, caractéristiques de l'assemblage de cette région. Le millésime 1985 est particulièrement célébré pour sa qualité, ayant bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis une parfaite maturation des baies, conférant ainsi au vin une complexité et une profondeur remarquables. Les techniques de vinification traditionnelle qui s'appuient sur une fermentation soignée et un élevage en fûts de chêne contribuent à la noblesse et à l'élégance de ce cru.

Saint-Émilion est l'une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, située sur la rive droite de la Dordogne. Le terroir de Saint-Émilion est exceptionnel; il est composé de sols argilo-calcaires et de sables, enrichis par un climat tempéré idéal pour la culture de la vigne. L'histoire de cette région est riche et son classement en tant qu'appellation d'origine contrôlée date de 1954, qui a largement aidé à renforcer sa renommée mondiale pour ses Grands Crus élégants et complexes.

Pour accompagner ce vin, il est conseillé de le servir avec des mets qui sauront mettre en valeur sa richesse et sa structure. Un gigot d'agneau rôti aux herbes ou un filet mignon de bœuf en croûte serait de parfaits compagnons. Pour une touche régionale, un magret de canard sauce aux cèpes apportera un mariage idéal avec les notes terreuses et épicées du vin.

Quant aux conseils de dégustation, il est important de servir ce Grand Cru à une température de 17-18°C, après l'avoir carafé s’il est ouvert récemment, afin de permettre l'épanouissement de son bouquet aromatique et de la complexité en bouche.