Vins Saint-Émilion Tour Saint Pierre - 2021

Avis Viniou

Tour Saint Pierre 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin, typique de la région du Libournais, est élaboré le plus souvent à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques exigeantes, avec un printemps frais et humide, suivi d’un été plus modéré, donnant des vins frais, élégants et dotés d’une belle structure tannique mais sans excès de puissance. La vinification cherche généralement à préserver l’expression du fruit tout en apportant une complexité aromatique issue d’un élevage soigné, souvent en fûts de chêne.

Le terroir de Saint-Émilion est réputé pour ses sols variés : argilo-calcaires sur les coteaux, sables et graves en plaine, ce qui confère au vin une grande diversité et une palette aromatique riche. Le climat océanique tempéré de la région favorise une maturité progressive des raisins, préservant la fraîcheur du fruit tout en développant des tanins soyeux. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine et la ville, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, reste un symbole de tradition et d’excellence.

Pour sublimer Tour Saint Pierre 2021, on pourra le marier avec un gibier à plume, un magret de canard rôti, un agneau de Pauillac ou des plats plus traditionnels comme une entrecôte bordelaise ou des cèpes poêlés. Les fromages affinés à pâte dure (comté, mimolette vieille) accompagnent également à merveille les tanins fondus et les notes épicées du vin.

Il est conseillé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour libérer son bouquet complexe et arrondir ses tanins. Ce vin, encore jeune, gagnera à vieillir quelques années en cave pour révéler pleinement son potentiel aromatique et sa finesse.