Vins Saint-Émilion Château Ausone - Bérangére - 2012

Avis Viniou

Le Château Ausone 2012, un vénérable vin rouge de Bordeaux, se distingue par sa cuvée Bérangére provenant de l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion AOC, au cœur du sous-région du Libournais. Le millésime 2012, bien structuré, présente un assemblage typique de la région, généralement dominé par le Merlot, complété par une proportion de Cabernet Franc. Le terroir exceptionnel de Saint-Émilion, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, contribue à la profondeur et à la complexité du vin.

La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d'un climat océanique tempéré qui favorise une maturation optimale des raisins. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine et elle est aujourd'hui reconnue pour ses vins élégants et équilibrés. Les sols variés, enrichis par la présence de calcaire, apportent minéralité et finesse aux vins produits.

En ce qui concerne les accords mets-vins, le Château Ausone 2012 se mariera à merveille avec des plats riches en saveurs. Vous pouvez envisager de l'associer à un magret de canard rôti, un carré d'agneau accompagné d'un gratin dauphinois, ou encore à des fromages affinés tels qu'un Brillat-Savarin. Pour une expérience culinaire authentique, osez un canard aux cèpes, un mets régional qui fera honneur à ce vin.

Pour profiter pleinement des arômes et de la structure du Château Ausone 2012, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, il est également judicieux de le carafés pendant environ une heure afin de permettre aux saveurs de s'ouvrir et de révéler toute la complexité de ce grand vin de Saint-Émilion.