Vins Saint-Émilion Les Hauts de Bellegarde - 2007

Le Château Les Hauts de Bellegarde 2007 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion, une des plus prestigieuses de la rive droite bordelaise. Typique de la région, l’assemblage repose principalement sur le Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2007 offre des vins élégants au fruit subtil, avec une belle fraîcheur et des tanins assez souples, résultat d’une année au climat frais, marquée par un été modéré suivi d’une arrière-saison favorable. On retrouve ici un vin au profil mûr, où dominent des arômes de petits fruits rouges, de prune, accompagnés de notes légèrement épicées, rehaussées d’une touche boisée issue d’un élevage en fûts.

Saint-Émilion est une région viticole au riche passé, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages et ses techniques viticoles ancestrales. Les sols sont ici majoritairement composés d’argiles et de calcaires, favorisant le Merlot, cépage roi sur cette terre qui confère aux vins rondeur, souplesse et profondeur aromatique. Le microclimat, protégé des vents de l’Atlantique, assure une maturation lente et régulière des raisins, permettant l’élaboration de cuvées expressives, accessibles après quelques années de cave, comme ce 2007 arrivé aujourd’hui à maturité.

Pour accompagner ce Saint-Émilion, privilégiez des mets à la texture tendre et aux saveurs douces pour ne pas dominer la délicatesse du vin. Un gigot d’agneau rôti, une entrecôte bordelaise, des cailles aux raisins ou un magret de canard aux figues se marieront parfaitement. Pour une expérience régionale, pensez à un plat traditionnel tel que la lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, comme le brie de Meaux ou un camembert crémeux, sauront aussi mettre en valeur les arômes subtils du vin.

Servez ce Château Les Hauts de Bellegarde 2007 à une température idéale de 16-18°C, après une aération ou un carafage de trente minutes qui lui permettra d’exprimer pleinement ses arômes tertiaires et sa texture soyeuse. Bonne dégustation !