Avis Viniou
Le Château Saint Christophe 1995, un vin rouge de l'appellation Saint-Émilion AOC, est une expression typique de la région du Libournais à Bordeaux. Sans précision sur le mélange, on peut supposer que ce vin est élaboré à partir des cépages classiques de Saint-Émilion tels que le Merlot, le Cabernet Franc, et possiblement le Cabernet Sauvignon. Le millésime 1995 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec permettant une maturité phénolique idéale, favorisant des vins structurés et prêts pour le vieillissement.
La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux, est célèbre pour son terroir unique composé de sols argilo-calcaires, qui favorisent la profondeur et la complexité des vins. L'histoire viticole de cette région est riche, avec des pratiques qui se transmettent de génération en génération, fusionnant tradition et innovation. Le climat océanique tempéré de la région, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds, influence également la qualité des raisins cultivés.
En termes d'accords mets-vins, ce Saint-Émilion 1995 se mariera parfaitement avec des plats de viande rouge tels qu'un gigot d'agneau rôti ou un filet de bœuf aux cèpes. Des plats plus riches comme un confit de canard ou des paupiettes de veau aux morilles souligneront également la complexité de ce vin. Pour explorer un accord régional, le servir avec une entrecôte à la bordelaise, accompagnée de pommes de terre sarladaises, peut être une excellente idée.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement chambré, autour de 16-18°C. Une aération préalable en carafe permettra d'ouvrir ses arômes délicats de fruits noirs, de cuir et d'épices douces, révélant ainsi toute son élégance et sa structure.
