Vins Saint-Émilion Château Pavie - Saint-Emilion grand cru - 2024

Avis Viniou

Le Château Pavie 2024 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion, située dans la sous-région du Libournais à Bordeaux. Ce grand cru affiche une magnifique expression du terroir typique de Saint-Émilion. Il est élaboré à partir d'un assemblage traditionnel dominé par le merlot, complété par le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2024 promet d'être exceptionnel, avec un climat équilibré permettant aux raisins de développer une maturité optimale. Le terroir de Château Pavie, principalement composé de sols argilo-calcaire, confère au vin une structure tannique élégante et une minéralité séduisante. La vinification soignée respecte les méthodes traditionnelles tout en faisant appel à des techniques modernes pour extraire le meilleur potentiel de chaque cépage.

En ce qui concerne la région viticole, Bordeaux est réputée mondialement pour la qualité de ses vins. Le climat océanique tempéré, encouragé par l'influence de l'Atlantique, facilite une maturation lente et régulière des raisins. Les sols variés, allant de graves à argilo-calcaires, jouent un rôle crucial dans la diversité des vins produits.

Pour les accords mets-vins, le Château Pavie 2024 s'accordera merveilleusement avec des plats de viande rouges comme un filet de bœuf en croûte ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence. De plus, des plats régionaux comme le confit de canard ou une entrecôte bordelaise sauront également sublimer les arômes et la structure tannique de ce vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température entre 16 et 18°C pour apprécier au mieux ses nuances aromatiques. Laissez-le s'aérer en carafe pendant une heure avant le service, afin qu'il développe toute sa complexité et révèle ses riches arômes de fruits noirs, d'épices douces et de sous-bois.