Vins Saint-Émilion Domaine Martial - 1987

Avis Viniou

Le Domaine Martial Saint-Émilion 1987 est un vin rouge prestigieux de l'une des appellations les plus respectées de Bordeaux. Né dans le Libournais, ce vin se distingue par sa profondeur et sa complexité. Le millésime 1987, bien qu'ayant bénéficié d'un climat plus frais et d'une saison de croissance prolongée, a permis aux cépages typiques de Saint-Émilion, principalement le Merlot et le Cabernet Franc, de s’épanouir dans la fraîcheur. Ce vin, maintenant bien évolué, présente des arômes tertiaires développés, avec des notes de cuir, de sous-bois, de pruneau et de tabac, témoignant de son vieillissement en bouteille.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement Saint-Émilion, est reconnue pour son terroir exceptionnel. Elle bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des sols argilo-calcaires qui apportent aux vins une structure et une longévité remarquables. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et ses paysages viticoles sont classés au patrimoine mondial de l'UNESCO, attestant de l'importance et de la tradition de cette région dans le monde du vin.

Pour cet élégant Saint-Émilion, nous vous recommandons de l’accompagner de plats riches et savoureux pour mettre en valeur sa profondeur et complexité. Pensez à un filet de bœuf en croûte ou à un magret de canard aux figues. Des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise sauront également sublimer les nuances tertiaires du vin.

Côté dégustation, ce vin mérite une attention particulière. Ouvrez la bouteille avec soin et laissez-le s'aérer une bonne heure avant de servir afin de libérer tous ses arômes subtils. La température idéale pour le servir se situe entre 16 et 18°C, ce qui lui permettra d’exprimer pleinement son élégance et sa rondeur en bouche.