Avis Viniou
Le Château Saint-Georges 1998 est un vin rouge de la région de Saint-Émilion, située dans le Libournais à Bordeaux. Ce millésime 1998 est particulièrement apprécié pour sa complexité et sa maturité, offrant un éventail d'arômes qui se sont développés avec le temps en bouteille. Les vins de Saint-Émilion sont souvent connus pour leur caractère élégant et velouté, et celui-ci ne fait pas exception. Bien que la composition précise des cépages ne soit pas spécifiée, les vins de cette appellation incluent généralement un assemblage de Merlot, majoritaire, avec du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le terroir de Saint-Émilion se distingue par un sol argilo-calcaire, conférant au vin une structure et une finesse remarquables.
Le Libournais, où se trouve Saint-Émilion, bénéficie d'un climat océanique tempéré qui favorise la maturation progressive des raisins, permettant aux cépages de développer une palette aromatique riche et complexe. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec une réputation bien établie pour produire des vins rouges d'exception qui allient puissance et élégance.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords classiques tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes, un canard aux cerises ou encore des plats en sauce tels qu'un bœuf bourguignon. Les saveurs terreuses et les tanins affinés du vin se marient harmonieusement avec ces mets. Pour un accord plus régional, pensez à des fromages de caractère comme le Saint-Nectaire ou le Cantal affiné.
Afin de profiter pleinement des qualités du Château Saint-Georges 1998, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le décanter une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se déployer et d’adoucir les tanins, révélant ainsi toute la profondeur de ce vin d'exception.
