Vins Saint-Émilion Trop Long - 1996

Le Château Trop Long 1996 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Cette région privilégie généralement des assemblages dominés par le merlot, complétés de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. L’année 1996, marquée par un climat plutôt tempéré et une vendange relativement tardive, a offert des vins élégants, souvent davantage portés sur l’équilibre et la finesse que sur la puissance. La vinification classique de Saint-Émilion met l’accent sur l’extraction douce, permettant au vin de vieillir harmonieusement, de développer des notes de fruits mûrs, de sous-bois, d’épices douces et un boisé fondu après plusieurs années en bouteille, ce qui est désormais pleinement le cas avec ce millésime.

Saint-Émilion est l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, reconnue pour son terroir calcaire, argilo-calcaire ou sablo-graveleux, qui apporte complexité, fraîcheur et structure à ses vins rouges. Le climat océanique tempéré tempère les excès de chaleur, tandis que le relief en coteaux favorise un excellent drainage et une belle exposition au soleil, des atouts qui expliquent la longévité des grands crus de cette région. Propriété historique, le village de Saint-Émilion inscrit au Patrimoine mondial de l’UNESCO confère aux vins de l’appellation un prestige particulier, tout en rendant hommage à la tradition viticole locale.

Un Saint-Émilion de vingt-huit ans comme ce Château Trop Long 1996 s’exprimera merveilleusement avec une cuisine raffinée. Il accompagnera des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard rôti, mais il se mariera aussi à des mets régionaux typiques, tels qu’un agneau de Pauillac rôti aux herbes ou une entrecôte bordelaise sauce échalote. Les fromages à pâte dure et affinée, à l’image du comté ou du cantal, mettront également en valeur la subtilité de son bouquet évolué.

Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de le servir à une température de 17-18°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes pour oxygéner un vin aussi âgé et révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires. L’élégance du Château Trop Long 1996 invite à une dégustation attentive, idéale pour accompagner un beau repas ou marquer une belle occasion.