Vins Saint-Émilion Château Quentin de la Tour - 1993

Avis Viniou

Château Quentin de la Tour 1993, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge qui reflète le caractère classique du Libournais. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les vins de cette région sont traditionnellement dominés par le Merlot, complétés par le Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 1993 a été vinifié de manière traditionnelle, dans le respect des usages bordelais, ce qui lui confère une structure équilibrée ainsi qu’une belle complexité après plusieurs années de garde. Avec trente ans de maturité, il présente aujourd’hui des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et des notes de fruits mûrs, encadrées par des tanins fondus.

Saint-Émilion tire sa réputation de la mosaïque de terroirs argilo-calcaires qui bordent la rive droite de la Dordogne. Son vignoble, reconnu patrimoine mondial par l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré ; l’alternance de précipitations régulières et de belles expositions favorise une parfaite maturité du Merlot, conférant aux vins richesse, rondeur et élégance. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et sa tradition de crus prestigieux s’est perpétuée à travers les siècles.

Ce millésime évolué de Saint-Émilion s’accordera parfaitement avec des mets raffinés et des textures tendres. Privilégiez des viandes telles qu’un filet de bœuf rôti, un carré d’agneau aux herbes ou une volaille farcie aux cèpes. Des plats régionaux comme le magret de canard aux figues ou un confit de canard révéleront également toute la subtilité du vin. Pour une touche locale, pourquoi ne pas l’accompagner d’un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou un brie truffé ?

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce vin mature, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi autour de 16-17°C, après un temps d’aération en carafe d’environ 30 minutes afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Dégustez-le avec attention pour savourer la finesse ultime d’un grand Saint-Émilion à maturité.