Vins Saint-Émilion La Fleur de Mondorion - 2014

Avis Viniou

La Fleur de Mondorion 2014 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin, comme la plupart de ses pairs de la région, est probablement élaboré majoritairement à partir de Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2014 se distingue par un bel équilibre, bénéficiant de conditions climatiques idéales en fin de saison qui ont permis une belle maturité des raisins. La vinification traditionnelle bordelaise sublime la finesse du fruit et l’élégance de la structure tannique, offrant un vin à la fois harmonieux, rond et élégant, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, des touches florales et une subtile note boisée en finale.

Saint-Émilion est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bordeaux. Son terroir est un véritable patchwork de sols : argilo-calcaires sur le plateau, graves et sables en pied de côte, qui offrent à chaque domaine une signature unique. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et le lieu est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoignant de son importance culturelle. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales, favorise une maturation lente et homogène des raisins, essentielle pour l’expression aromatique et la profondeur des vins.

Pour accompagner La Fleur de Mondorion 2014, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf sauce aux cèpes, un magret de canard rôti ou une épaule d’agneau confite aux herbes. Les fromages de caractère, comme un Saint-Nectaire affiné ou un vieux Comté, révèleront également la richesse de ce Saint-Émilion. Un plat régional tel qu’une entrecôte bordelaise s’accordera également à merveille avec la texture et la structure du vin.

Il est conseillé de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. À ce stade de maturité, le vin offre une palette aromatique épanouie, mais il peut encore évoluer favorablement pendant quelques années en cave si vous recherchez des notes plus évoluées.