Avis Viniou
Le Château Touzinat 1974 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC, classé Grand Cru. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage typique de la région – principalement du merlot, accompagné de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon – exprime toute la singularité de son terroir. Le millésime 1974 est une année délicate pour Bordeaux, marquée par des conditions climatiques de contraste, donnant des vins à la structure souple, moins opulents que certaines grandes années mais dotés d’une finesse élégante. Après près de cinquante ans de garde, ce vin affiche une palette aromatique évolutive où les fruits compotés côtoient les sous-bois, un léger cuir et des notes de tabac, avec une bouche fondue et une finale persistante portée par des tanins arrondis.
Le Libournais, terroir emblématique de la rive droite bordelaise, se distingue par un sol argilo-calcaire propice à l’expression du merlot, cépage-phare qui confère aux vins profondeur et souplesse. Le climat océanique tempéré, avec sa douceur et une relative régularité de pluies, permet une maturation lente et optimale des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge puis à l’époque moderne que la région s’impose comme une référence mondiale, avec la reconnaissance du classement Grand Cru qui continue d’être gage de qualité aujourd’hui.
Ce Saint-Émilion Grand Cru, arrivé à parfaite maturité, accompagnera idéalement une cuisine raffinée mais pas trop puissante, afin de ne pas écraser sa délicatesse. Privilégiez des plats tels qu’un filet de bœuf rôti, une caille aux raisins, un magret de canard légèrement rosé ou encore un agneau de lait de Pauillac rôti. Les accords régionaux sont également à l’honneur, à l’image d’un confit de canard ou d’un pigeon aux cèpes. Pour les fromages, optez pour des pâtes pressées affinées comme le comté ou le saint-nectaire.
Pour mettre en valeur la complexité aromatique de ce vieux millésime, servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C. Prenez soin de le déboucher délicatement, et si la bouteille présente un dépôt, n’hésitez pas à la carafer avec douceur pour préserver sa pureté. Dégustez dans de grands verres afin de permettre à toutes les nuances de ce vin rare de s’exprimer pleinement.
