Vins Saint-Émilion Château La Rouchonne - 1985

Avis Viniou

Le Château La Rouchonne 1985 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin, élaboré au cours d’un millésime réputé parmi les plus élégants de la décennie, révèle une maturité classique du cépage Merlot, majoritaire sur ce terroir, souvent complété par le Cabernet Franc. La vinification traditionnelle en cuve et l’élevage en fût de chêne façonnent ici un bouquet complexe, où se mêlent les notes tertiaires de sous-bois, de cuir et de truffe, résultat d’une belle évolution sur près de quarante ans. En bouche, la structure est désormais fondue, offrant des tannins soyeux et une persistance remarquable sur des arômes raffinés de fruits secs, tabac blond et épices douces.

Saint-Émilion est l’un des plus anciens vignobles bordelais, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Sur ses collines argilo-calcaires, le Merlot exprime toute sa richesse lorsqu’il bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés doux et un automne particulièrement favorable à la bonne maturité du raisin. La diversité des sols et les traditions viticoles séculaires confèrent aux vins de Saint-Émilion un style à la fois opulent et délicat, mondialement recherché pour sa longévité et sa complexité aromatique.

Ce grand vin ancien s’accordera idéalement avec une cuisine raffinée qui saura respecter sa délicatesse. Préférez des viandes rouges rôties comme un filet de bœuf en croûte, une côte de veau grillée ou un magret de canard aux cèpes. Un tournedos Rossini ou une épaule d’agneau de lait, spécialités régionales, feront merveille. Évitez les plats trop épicés ou puissamment aromatiques qui risqueraient d’éclipser les subtiles nuances de ce vin mature.

Pour la dégustation, il convient d’ouvrir la bouteille avec précaution et de la carafer afin de libérer les arômes après un long repos. Servez ce Saint-Émilion 1985 à une température comprise entre 17 et 18°C pour révéler toute sa complexité et savourer une expérience unique.