Vins Saint-Émilion Les Ailes de Martinet - 2020

Avis Viniou

Les Ailes de Martinet 2020 est un vin rouge élégant issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l'assemblage précis ne soit pas indiqué, comme le veut la tradition à Saint-Émilion, ce vin est très probablement dominé par le Merlot, avec une part de Cabernet Franc, voire une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat favorable et d’une grande maturité des raisins, offrant généralement des vins généreux, fruités et structurés. Les vinifications dans la région sont majoritairement traditionnelles, avec des fermentations en cuve, suivies d’un élevage en barriques qui apporte au vin des notes boisées subtiles et arrondit les tanins.

Saint-Émilion, reconnu mondialement, repose sur un terroir composé de plateaux calcaires, de sols argilo-calcaires et de graves, qui confèrent aux vins profondeur et complexité. Le climat océanique tempéré, adouci par l’influence de la Dordogne, permet une maturité optimale des cépages. Berceau de la viticulture bordelaise, Saint-Émilion est depuis des siècles synonyme d’excellence, avec des châteaux prestigieux et une classification propre qui valorise son patrimoine œnologique.

Ce type de vin rouge, riche et soyeux, s’accorde à merveille avec des mets savoureux. Privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard, mais aussi des volailles en sauce, un rôti d’agneau, ou encore un plateau de fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou le confit de canard feront eux aussi honneur à la structure et au fruité du vin.

Pour la dégustation, veillez à servir Les Ailes de Martinet 2020 entre 16 et 18°C afin de révéler toute la complexité aromatique et la souplesse de sa texture. N’hésitez pas à le carafer une heure avant de le servir pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement.