Avis Viniou
Le Château La Tour Figeac 1967 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Il s’agit d’un assemblage traditionnel de la région, articulé principalement autour du merlot, souvent accompagné de cabernet franc – deux cépages stars qui confèrent à ce cru une identité aromatique tout en finesse. Le millésime 1967 est particulier, marqué par une météo capricieuse, avec des pluies durant l’été ayant donné des vins souples, d’une grande délicatesse mais de garde plus modérée que des années plus prestigieuses. Le Château La Tour Figeac se distingue par des pratiques de vinification respectueuses du terroir, visant à exprimer la singularité de ses sols graveleux-sableux et argilo-calcaires, favorisant l’élégance et la finesse du vin. Après un long affinage en bouteille, le vin présente aujourd’hui des notes tertiaires complexes de sous-bois, de cuir, de tabac blond et une texture veloutée, témoignant de la maturité de ce millésime.
Saint-Émilion, classé au patrimoine de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la Dordogne toute proche. Les sols variés, composés de calcaires, d’argiles et de graves, offrent des conditions idéales aux cépages nobles, notamment le merlot qui apprécie l’humidité des sols argileux, alors que le cabernet franc recherche davantage la chaleur et le drainage des graves. Terre d’histoire, ce vignoble remonte à l’antiquité, et la qualité de ses crus en fait une référence mondiale à Bordeaux.
Pour sublimer les arômes subtils de ce grand vin à maturité, je recommande de l’associer à des plats de terroir où la viande est fondante et la sauce discrète?: un filet de bœuf sauce périgueux, un pigeon rôti aux cèpes ou encore une caille farcie aux raisins. Les saveurs douces et terriennes d’un risotto aux champignons ou d’un gratin de pommes de terre truffé flatteront également les notes évoluées du vin. Évitez les plats trop épicés ou acides, qui pourraient masquer la délicatesse du millésime.
Le vin, à cet âge, mérite une manipulation précautionneuse?: ouvrez la bouteille au moins une heure avant le service, et carafez-la très délicatement pour ne pas bousculer le dépôt naturel. Servez à une température légèrement fraîche, entre 16 et 18°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant pleinement ses nuances aromatiques. C’est une superbe occasion pour une dégustation empreinte d’émotion et de raffinement.
