Vins Saint-Émilion The Imp's Delight - 2016

Avis Viniou

The Imp's Delight 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, la tradition locale veut que le Merlot domine largement, souvent accompagné de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 figure parmi les années remarquables du Bordelais : après un printemps arrosé et un été chaud suivi de pluies salvatrices en septembre, le cycle végétatif s’est achevé dans des conditions idéales, offrant des raisins d’une maturité et d’un équilibre exemplaires. La vinification en Saint-Émilion privilégie souvent la macération longue et l’élevage en fûts de chêne, ce qui confère au vin de la structure, des arômes complexes, ainsi qu’un potentiel de garde notable.

Saint-Émilion, joyau de Bordeaux, est reconnu pour ses coteaux calcaires et ses sols argilo-calcaires, particulièrement propices au Merlot. Le climat océanique tempéré, adoucit les extrêmes et assure la régularité des millésimes, tandis que la mosaïque de terroirs apporte subtilité et diversité aux vins. La région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, a forgé sa réputation depuis le Moyen Âge, et produit des vins à la fois élégants, puissants et aromatiques, alliant fruits mûrs, notes épicées et une bouche soyeuse.

Pour magnifier la richesse de The Imp's Delight 2016, privilégiez des plats de caractère comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un cassoulet bordelais. Le classique agneau de Pauillac rôti, typique du Sud-Ouest, s’accordera aussi parfaitement. Pour une touche régionale, tentez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés.

Ouvrez la bouteille une heure avant de servir, idéalement à une température de 16-18°C. Un carafage rapide peut souligner ses tanins fondus et mettre en valeur la palette aromatique, entre fruits noirs, épices douces et subtils arômes boisés. Ce vin saura évoluer au fil du repas, révélant toute la noblesse de son terroir et de son millésime.