Vins Saint-Émilion Château Cauze - 1949

Avis Viniou

Le Château Cauze 1949 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce vin, élaboré en 1949, provient d’un millésime emblématique par sa longévité remarquable, très apprécié pour la finesse qu’il offre après des décennies d’évolution. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas indiquée, les vins de Saint-Émilion sont généralement dominés par le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. La vinification traditionnelle dans cette région favorise une extraction douce, permettant une expression complexe du terroir, portée par des arômes aujourd’hui évolués, où se mêlent des notes de sous-bois, de truffe, de cuir et de fruits noirs compotés, ponctuées d’effluves tertiaires caractéristiques des vieux millésimes.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’un des plus anciens vignobles de Bordeaux. Implantée sur le plateau calcaire et les sols argilo-calcaires, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la maturité optimale du raisin tout en préservant sa fraîcheur. L’histoire viticole locale, très ancienne, confère aux vins de Saint-Émilion leur réputation de raffinement et de vieillissement harmonieux, à l’instar de ce Château Cauze 1949.

Ce vin, riche en complexité et délicatesse, s’accordera idéalement avec une cuisine raffinée. Privilégiez des mets en sauce ou des viandes savoureuses, telles qu’un filet de bœuf rossini, un rôti de veau truffé ou un pigeonneau rôti aux cèpes. Des fromages affinés, comme un vieux comté ou un brie de Meaux, se montreront également de dignes compagnons. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un magret de canard, sauront magnifier son élégance.

Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille avec précaution, en raison de son grand âge, et à la carafer délicatement si le dépôt est présent. Servez-le à une température de 17-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique, en prenant le temps de savourer l’évolution subtile de ses arômes en bouche.