Vins Saint-Émilion Chapelle Despagnet - 2021

Avis Viniou

Chapelle Despagnet 2021 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, nichée sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Bien que l’assemblage précis de ce millésime ne soit pas renseigné, il s’agit très probablement d’une dominante de Merlot, cépage roi du secteur, complété par du Cabernet Franc et éventuellement du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 à Bordeaux a été marqué par un climat délicat, alternant épisodes de gel, pluies printanières et un été modérément ensoleillé, donnant des vins avec une belle fraîcheur, des tanins fins et une élégance discrète plus qu’une puissance excessive.

La région de Saint-Émilion est réputée pour son terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires, graves et sables, offrant aux raisins une maturité tout en conservant de la vivacité. Ce secteur, classé au patrimoine mondial par l’UNESCO, possède une histoire viticole séculaire, avec des techniques traditionnelles qui dialoguent harmonieusement avec des pratiques innovantes. Le microclimat tempéré favorise une maturité lente et régulière, conférant finesse et complexité aromatique aux vins produits.

Pour sublimer Chapelle Despagnet 2021, privilégiez des mets à la texture tendre et savoureuse. Ce Saint-Émilion raffiné s’accordera à merveille avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou un carré d’agneau aux herbes. Les volailles rôties et certains fromages affinés régionaux, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal, mettront aussi en valeur la structure et la palette aromatique du vin sans l’écraser. Si vous souhaitez rester local, une entrecôte bordelaise ou un parmentier de confit de canard s’avèreront également des accords réussis.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de libérer tous ses arômes. Une garde de quelques années affinera encore sa structure, mais il se dégustera déjà avec plaisir dès aujourd’hui grâce à la fraîcheur et la finesse du millésime.