Avis Viniou
Château Palatin 2013 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, située au cœur de la région bordelaise, plus précisément dans le Libournais. Ce vin est typique des assemblages de la région, qui privilégient le Merlot comme cépage principal, souvent accompagné de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2013 fut marqué par un climat capricieux, avec un printemps frais et humide suivi d’un été modéré, donnant des vins d’une grande finesse, élégants et axés sur la fraîcheur, plutôt que sur la puissance. La vinification dans cette partie de Bordeaux se fait traditionnellement pour mettre en valeur le fruit, la structure tannique fine et l’expression du terroir argilo-calcaire si caractéristique de Saint-Émilion.
Saint-Émilion jouit d’un emplacement unique sur la rive droite de la Dordogne, réputé pour ses sols complexes mêlant argiles, sable, graves et calcaire, ce qui confère aux vins une grande profondeur et de belles capacités de vieillissement. La région est l’un des plus anciens terroirs viticoles de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, et elle est célèbre pour la richesse de son histoire et l’authenticité de ses traditions.
Pour accompagner ce Saint-Émilion 2013, privilégiez des viandes tendres et savoureuses comme un magret de canard rôti, un filet de bœuf grillé ou encore une côte d’agneau aux herbes. Les mets à base de champignons, truffes ou légumes racines rôtis seront également de très beaux alliés, tout comme un fromage Saint-Nectaire affiné ou un brie de Meaux. Côté régional, pensez à une entrecôte bordelaise ou à des cèpes poêlés pour un accord tout en authenticité.
Ce vin mérite d’être servi à une température de 16-18°C, afin d’exprimer au mieux ses arômes de fruits rouges, ses nuances légèrement épicées et sa texture soyeuse. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’offrir toute la palette aromatique typique des beaux Saint-Émilion.
