Vins Saint-Émilion Collection Privée - 1985

Avis Viniou

Le Saint-Émilion Collection Privée 1985 est un vin rouge d'exception issu de l’un des terroirs les plus prestigieux du Bordelais. Ce millésime ancien met en valeur la typicité des grands vins de la rive droite, traditionnellement issus d’un assemblage majoritairement composé de Merlot, complété par du Cabernet Franc, parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1985 est reconnu pour son élégance, son équilibre remarquable et sa capacité de garde. Doté d’une robe grenat aux reflets tuilés, il développe aujourd’hui un bouquet complexe : notes de fruits rouges mûrs confiturés, d’épices douces, de sous-bois, de cuir et de tabac blond, typiques de l’évolution d’un grand Saint-Émilion. La vinification traditionnelle, combinant cuvaison maîtrisée et élevage en barriques, exprime ici toute la richesse et la structure propres au terroir.

Saint-Émilion appartient au Libournais, sur la rive droite de la Dordogne. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une belle régularité des précipitations et des températures douces, favorisant la maturation lente et complète du Merlot. Les sols y sont variés : calcaires, argilo-calcaires et sableux, conférant au vin finesse, rondeur et un potentiel de vieillissement exceptionnel. L’histoire viticole de Saint-Émilion, vieille de plusieurs siècles, et son classement au patrimoine mondial de l’UNESCO témoignent de l’importance et de la renommée de ce terroir.

Ce vin appelle une cuisine raffinée et savoureuse. Il se marie parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, une côte de veau sauce périgueux ou, plus régionalement, une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés comme un vieux Saint-Nectaire ou un Comté 18 mois sauront également révéler sa profondeur aromatique.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance et de la servir à une température de 17-18°C afin de permettre à ce vieux millésime de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa complexité. Un service délicat, dans des verres adaptés, sublimera cette expérience unique.