Avis Viniou
Le Château Beauséjour 1997 est une belle expression du terroir de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Issu d’un Grand Cru, ce vin rouge d’exception bénéficie d’un assemblage typique de la région basé majoritairement sur le Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, bien que le détail exact de l’encépagement pour ce millésime ne soit pas précisé. Le millésime 1997 s’est distingué par une climatologie capricieuse mais, grâce à un tri exigeant des baies et un savoir-faire reconnu, le château a su élaborer un vin harmonieux, élégant et aujourd’hui arrivé à une belle maturité. La vinification traditionnelle dans des chais historiques a permis de sublimer l’expression aromatique du vin, tout en préservant la finesse de ses tanins.
La région de Saint-Émilion est construite sur des sols argilo-calcaires riches, qui apportent au vin puissance et minéralité. Cette partie de Bordeaux bénéficie d’un climat doux, tempéré par la Dordogne toute proche, favorable à une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire viticole de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’Antiquité et incarne un savoir-vivre inimitable où le vin occupe une place centrale. La tradition des Grands Crus, à l’image de Château Beauséjour, assure un héritage et une constance qui traversent les générations.
Accordez ce vin à des mets raffinés pour en révéler toute la complexité : une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard aux cèpes, un gigot d’agneau de lait ou encore un fromage de brebis affiné seront des compagnons idéaux. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou les cèpes à la bordelaise sont également parfaits pour sublimer l’élégance du Saint-Émilion.
Pour une dégustation optimale, ouvrez votre bouteille une à deux heures avant le service et dégustez-la à une température de 17-18°C afin d’apprécier pleinement la richesse aromatique, la finesse des tanins et la longueur en bouche de ce vin mature.
