Avis Viniou
Le Château Vieux des Jouans 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, sur la rive droite de Bordeaux, au cœur du Libournais. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, il est typique dans cette région de retrouver une dominance de merlot, complétée par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon. Le millésime 2018 se distingue par une météo généreuse, avec un été marqué par la chaleur et la maturité optimale des raisins, donnant naissance à des vins charnus, puissants, mais équilibrés, révélant des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse et parfois des touches toastées et épicées liées à l’élevage. La vinification, effectuée avec soin dans cette AOC prestigieuse, vise à préserver la richesse du fruit tout en apportant une belle structure tannique propre à l’appellation.
Saint-Émilion jouit d’une histoire viticole séculaire, son terroir s’étendant sur des sols variés de calcaires, d’argiles et de graves qui confèrent aux vins leur complexité et leur longe´vite´. Les coteaux et plateaux qui surplombent la vallée de la Dordogne profitent d’un climat tempéré aux influences océaniques. Cette diversité de sols donne des expressions variées, mais toujours élégantes et concentrées, où le merlot trouve notamment son équilibre idéal en termes de maturité et de fraîcheur.
Pour sublimer ce Saint-Émilion 2018, privilégiez des viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard rosé ou encore un carré d’agneau rôti. Des plats en sauce, comme un civet de lapin ou une daube de bœuf, réchaufferont son caractère soyeux et structuré, tandis que des fromages affinés à pâte molle, type brie ou camembert, mettront en valeur ses notes fruitées et épicées.
Pour en profiter pleinement, je vous conseille de déboucher ce vin une heure avant le service afin qu’il s’ouvre et révèle toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin est à boire dès à présent pour sa gourmandise ou à conserver encore quelques années pour affiner sa structure et révéler de subtiles notes tertiaires.
