Vins Saint-Émilion Jean-Philippe de Croix - Sélection Agneau Rouge - 2015

Avis Viniou

Le Jean-Philippe de Croix Cuvée Sélection Agneau Rouge 2015 est un vin rouge d’appellation Saint-Émilion AOC, niché dans le prestigieux Libournais sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru s’appuie majoritairement sur le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc, voire d’une pointe de Cabernet Sauvignon, ce qui lui confère une structure équilibrée, de la rondeur et des arômes fruités. Le millésime 2015 fait partie des grandes années à Bordeaux, bénéficiant d’un été chaud et sec, suivi de pluies salutaires en août, offrant des vins amples, riches en matière et soyeux, dotés d’une jolie fraîcheur et d’un fruité concentré. Les vinifications, empreintes de la tradition bordelaise, privilégient l’expression du terroir et la profondeur du fruit, souvent élevées en barriques pour affiner les tanins et apporter une dimension supplémentaire de complexité aromatique.

Saint-Émilion est l’une des régions viticoles les plus emblématiques et vénérables de Bordeaux, reconnue pour ses châteaux historiques, ses églises romanes et son vignoble inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le terroir y est d’une diversité remarquable : on y trouve des sols argilo-calcaires, graveleux ou sableux, qui confèrent aux vins une grande finesse, des tanins élégants ainsi qu’un joli potentiel de garde. Le climat y est tempéré océanique, avec des hivers doux, des étés modérément chauds, et une amplitude thermique favorable à la maturation lente des cépages.

Ce vin, à la structure raffinée et à la palette aromatique dominée par la cerise noire, la prune, complétée par des notes de vanille, d’épices douces et un léger boisé, appelle des mets à la hauteur de ses qualités. Il s’accordera idéalement avec une pièce de bœuf grillée ou un magret de canard, un carré d’agneau rôti – clin d’œil au nom de la cuvée –, mais aussi avec des plats régionaux comme un confit de canard ou un gratin de cèpes. Il accompagne également très joliment des fromages affinés à pâte dure.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un carafage d’une trentaine de minutes, qui permettra de révéler toute sa complexité et sa suavité.