Vins Saint-Émilion Château Canevelle - 2019

Avis Viniou

Château Canevelle 2019 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC, nichée au cœur du Libournais, à Bordeaux. Si le détail de l’assemblage n’est pas fourni, la tradition régionale donne la part belle au merlot, généralement accompagné de cabernet franc et, dans une moindre mesure, de cabernet sauvignon. Le millésime 2019 compte parmi les beaux succès récents à Bordeaux : un printemps doux et un été chaud, entrecoupé de quelques pluies salutaires, ont permis aux raisins de mûrir à point, favorisant une expression aromatique éclatante et une belle structure. Dans le verre, attendez-vous à une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs – cerise, mûre – rehaussés de notes de sous-bois et d’épices douces, accompagnés parfois d’une touche florale délicate. La bouche présente une matière généreuse, soutenue par des tanins soyeux et une finale longue.

Saint-Émilion fait partie des terroirs les plus renommés de Bordeaux, un paysage vallonné où les sols varient entre calcaires, argilo-calcaires et sables graveleux, conférant aux vins leur élégance et leur aptitude au vieillissement. Depuis le Moyen Âge, la cité médiévale s’est bâtie une réputation mondiale grâce à la qualité de ses crus. Le climat océanique tempéré offre des conditions idéales : douceur, pluies modérées et belle régularité d’ensoleillement, permettant un parfait équilibre entre puissance et finesse.

Un tel vin s’accommode merveilleusement de viandes rouges grillées ou rôties, d’agneau de Pauillac ou d’un magret de canard sauce aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, feront également de très beaux compagnons. Ne négligez pas les accords régionaux : un confit de canard aux haricots de Castelnaudary ou un simple plateau de charcuteries du Sud-Ouest révéleront toute la gourmandise du vin.

Servez Château Canevelle 2019 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une demi-heure s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de profiter pleinement de son bouquet et d’assouplir ses tanins. Ce vin pourra encore se bonifier en cave cinq à dix ans pour les amateurs de patience.