Vins Saint-Émilion Clos Doumagne - 2013

Clos Doumagne 2013 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, situé sur la rive droite de Bordeaux, dans la région du Libournais. Le millésime 2013 est considéré comme délicat sur tout le Bordelais, avec une maturité plus difficile à atteindre. Généralement, les vins de Saint-Émilion proposent un assemblage dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le terroir, composé majoritairement de sols argilo-calcaires, offre aux vins une belle structure avec des tanins élégants et une fraîcheur caractéristique. La vinification est souvent réalisée en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en barriques pour affiner la texture et apporter de la complexité.

Saint-Émilion est une des plus prestigieuses appellations de Bordeaux, reconnue pour ses paysages vallonnés classés au patrimoine mondial de l’UNESCO et son histoire viticole pluriséculaire. Le climat tempéré océanique y favorise la culture de cépages à maturation précoce, dont le Merlot. L’alternance des sols, entre plateaux calcaires et pentes argileuses, permet une grande diversité d’expressions dans les vins. Les domaines familiaux côtoient de grands châteaux, perpétuant un savoir-faire ancré dans la tradition.

Un Saint-Émilion tel que ce Clos Doumagne 2013 accompagnera parfaitement une viande rouge légèrement persillée, telle qu’un magret de canard rôti ou une entrecôte grillée. Il supportera également des accords plus classiques avec un gigot d’agneau au thym, des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté, ou un plat régional comme le canard aux cèpes. Pour une alliance locale, pensez à l’agneau de Pauillac ou à des champignons farcis.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une trentaine de minutes en carafe. Vous mettrez ainsi en valeur la finesse de ses arômes de fruits rouges légèrement évolués, ses notes de sous-bois et la rondeur de sa bouche, caractéristiques des Saint-Émilion arrivés à bonne maturité.