Vins Saint-Émilion Les Vendangeurs de la Violette - 2019

Avis Viniou

Les Vendangeurs de la Violette 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, au cœur du prestigieux Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2019 s’appuie sur un assemblage classique dominé par le Merlot, accompagné souvent de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Sur ce terroir aux sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, le Merlot confère au vin rondeur, fruité et souplesse, tandis que le Cabernet Franc apporte structure et fraîcheur aromatique. La vinification, fidèle à la tradition bordelaise, privilégie l’extraction douce des tanins et des arômes, avec souvent un élevage partiel ou total en barriques, ce qui apporte complexité et finesse.

Saint-Émilion est une région viticole emblématique de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’humanité par l’UNESCO. Son climat océanique tempéré, influence flux Atlantic et douceur hivernale, favorise une maturité optimale des raisins. Les sols, très variés, avec prédominance d’argiles et de calcaires, favorisent l’expression fruitée du Merlot. L’histoire viticole de Saint-Émilion est ancienne, marquée par un patrimoine architectural exceptionnel et un savoir-faire transmis de génération en génération, ce qui en fait l’une des appellations les plus recherchées de Bordeaux.

Pour accompagner Les Vendangeurs de la Violette 2019, privilégiez des mets tendres et savoureux qui feront ressortir la rondeur et la structure du vin. Il accompagnera à merveille un magret de canard sauce aux cèpes, une entrecôte à la bordelaise, ou encore une côte de veau grillée. Les fromages à pâte molle, comme le Saint-Nectaire ou le Brie affiné, s’accorderont également harmonieusement. Pour une expérience régionale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de service comprise entre 16 et 18°C après un passage en carafe de 30 à 60 minutes afin de révéler toute sa palette aromatique. De belles notes de fruits noirs, d’épices douces et une structure tanique élégante devraient vous offrir un moment de grande dégustation.