Vins Saint-Émilion Dornish Wine - The Imp's Delight - 2018

Le Dornish Wine 2018, Cuvée The Imp’s Delight, est un vin rouge sec issu de l’une des appellations les plus renommées de Bordeaux : Saint-Émilion AOC, située au cœur du Libournais. Ce millésime 2018 témoigne d’une très belle année où les conditions climatiques ont permis d’atteindre une maturité optimale des raisins. Traditionnellement, l’assemblage d’un Saint-Émilion s’articule autour du Merlot majoritaire, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. La vinification repose sur une macération douce afin d’extraire élégance et concentration, puis un élevage en barriques de chêne, souvent pour une durée allant de 12 à 18 mois, ce qui confère au vin structure et potentiel de garde.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un terroir d’exception, marqué par des sols argilo-calcaires et des microclimats favorisant la lente maturation des raisins. Le village, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est une terre viticole historique où la culture de la vigne remonte à l’époque gallo-romaine. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes secs, permet d’obtenir des vins équilibrés, d’une grande finesse aromatique, où la générosité du fruit s’allie à la complexité des épices et des notes boisées.

Pour accompagner ce Saint-Émilion, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, un carré d’agneau, ou une entrecôte à la bordelaise. Les plats régionaux, à l’image du confit de canard ou d’un bœuf de Bazas, magnifieront ses tanins souples et ses arômes de fruits noirs. Les fromages à pâte affinée tels qu’un Saint-Nectaire ou un comté affiné seront également des partenaires idéaux.

Pour apprécier pleinement la Cuvée The Imp’s Delight 2018, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C après un carafage d’une heure. Cette attention révèlera toute la palette aromatique du vin, de la cerise noire à la prune, rehaussée de subtiles notes de cèdre et de sous-bois caractéristiques des grands Saint-Émilion.