Vins Saint-Émilion Château Tour Fonrazade - La Cuvée - 2016

Avis Viniou

Le Château Tour Fonrazade 2016, issu de la cuvée La Cuvée, est un vin rouge sec produit sur l’illustre appellation Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2016 se distingue par un assemblage traditionnel des cépages phares de la région, où le Merlot domine souvent, accompagné du Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Les raisins bénéficient d’une vinification soignée, avec une extraction maîtrisée pour préserver tout le potentiel aromatique et la structure du vin. La robe, généralement profonde, dévoile un bouquet intense de fruits noirs mûrs, de subtiles notes épicées, parfois une touche de truffe ou de sous-bois, évolution typique après quelques années de garde. La bouche, charnue et élégante, révèle des tanins fondus et une belle persistance.

Saint-Émilion est l’une des régions viticoles les plus anciennes et réputées de Bordeaux. Son terroir se compose de sols variés, dominés par l’argilo-calcaire, conférant une richesse et une complexité remarquables aux vins. Le climat est océanique tempéré, propice à une maturation harmonieuse des raisins tout en préservant fraîcheur et équilibre. La commune de Saint-Émilion, classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO, a su préserver son héritage viticole millénaire et sa tradition d’excellence.

Ce vin s’accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée, des tournedos Rossini ou un magret de canard aux figues. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux gouda, révéleront également toute la profondeur du Saint-Émilion. Pour une harmonie régionale, osez le cassoulet bordelais ou des cèpes à la bordelaise.

Avant de le servir, il est conseillé de le carafer une heure à l’avance pour libérer toute sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, permettant d’apprécier à la fois la finesse de ses arômes et la douceur de ses tanins. Ce millésime peut s’apprécier dès aujourd’hui, mais il gagnera encore en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.