Vins Saint-Émilion Chevalier Lescours - 2019 - 2022

Avis Viniou

Le Chevalier Lescours, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion AOC, incarne tout le savoir-faire du Bordelais. Ce vin rouge, dans sa cuvée 2019 mise en avant ici sous le millésime 2022, est élaboré à partir de cépages traditionnels de la rive droite de la Dordogne, sans doute à dominante de Merlot, accompagné de Cabernet Franc et peut-être de Cabernet Sauvignon. Ce mariage subtil offre un vin à la robe profonde, aux arômes généreux de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de prune, légèrement relevés par des touches boisées, d’épices douces et une belle trame minérale. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne, apporte de la rondeur, des tanins veloutés et une belle complexité aromatique, tout en préservant la fraîcheur et l’équilibre du vin.

Saint-Émilion fait partie des joyaux du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ici, la vigne s’épanouit sur des sols argilo-calcaires, parfois sableux en pied de côteaux, idéaux pour révéler le fruit et la structure du Merlot. Le climat océanique tempéré, avec ses influences régulatrices de l’Atlantique, confère aux raisins une maturation lente propice au développement d’une grande palette aromatique. Terre de tradition, Saint-Émilion est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages viticoles d’exception et la richesse de son histoire.

Ce vin accompagne parfaitement la cuisine du Sud-Ouest. Il appréciera particulièrement une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard grillé, ou encore un confit de canard. Il se marie aussi très bien avec un plateau de fromages affinés (comté, tomme de brebis) ou un civet de lapin aux pruneaux, typique de la région.

Je vous recommande de déguster Chevalier Lescours autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ 30 minutes pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin a un beau potentiel de garde, mais il saura déjà ravir les amateurs par sa fraîcheur, son élégance et sa puissance maîtrisée.