Le N°3 Angélus 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de la région, il accueille souvent une proportion de Cabernet Franc qui lui donne structure et complexité. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et des vendanges précoces, a favorisé des raisins parfaitement mûrs, offrant une belle concentration et une texture veloutée. Le terroir de Saint-Émilion s’exprime ici par des sols mêlant argiles, calcaires et sables, conférant à ce vin profondeur, élégance et fraîcheur. La vinification, soigneuse et peu interventionniste, vise à préserver le fruit tout en révélant le potentiel du terroir : élevage en barriques partiellement neuves, extraction maîtrisée, afin d’obtenir un équilibre entre puissance et finesse.
Saint-Émilion appartient à l’un des plus prestigieux secteurs de Bordeaux, riche d’une histoire viticole millénaire. Ce village médiéval, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un climat océanique tempéré, légèrement atténué par la proximité de la Dordogne. Les sols variés, alliance d’argile, de calcaire et de graves, favorisent une grande diversité d’expressions. Depuis le Moyen Âge, la région s’est imposée comme l’un des fleurons du vignoble bordelais, reconnue pour ses vins charnus, élégants et profonds, capables d’une longue garde.
Le N°3 Angélus 2022 accompagne idéalement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou un agneau rôti aux herbes. Il sera également remarquable avec des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes. Sur les fromages, il privilégiera les pâtes dures et affinées comme le comté ou le vieux cantal, voire un brie truffé qui soulignera ses arômes fruités et légèrement boisés.
Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la structure suave de ce vin, je recommande une dégustation à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure apportera à ce Saint-Émilion toute la gourmandise et la souplesse que l’on attend des beaux vins du Libournais.
