Vins Saint-Émilion Confidences

Avis Viniou

Le vin "Confidences" Saint-Émilion AOC rouge, même non millésimé, s’inscrit dans la grande tradition des vins de la rive droite de Bordeaux. Issu typiquement d’un assemblage dominé par le merlot, complété de cabernet franc et parfois d’un soupçon de cabernet sauvignon, ce vin exprime toute la souplesse et la générosité de son terroir. Les vignes qui s’épanouissent sur les sols argilo-calcaires autour de Saint-Émilion bénéficient d’un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne. La vinification dans cette appellation reste fidèle à une recherche d’équilibre entre structure et rondeur, privilégiant souvent une extraction douce et un élevage en fûts de chêne, qui confère complexité et notes subtiles d’épices douces et de vanille.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’un des vignobles les plus renommés du Bordelais. Implantée sur un plateau et des coteaux bien exposés, cette région profite d’une mosaïque de sols, favorisant l’expression de vins élégants, fruités et veloutés. L’histoire y est omniprésente, avec des traditions viticoles ancrées depuis l’époque gallo-romaine, ce qui se ressent dans l’identité de chaque bouteille produite.

Ce Saint-Émilion AOC rouge accompagnera à merveille des plats classiques de la cuisine du Sud-Ouest, comme un magret de canard sauce aux cerises, un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise. Il s’accordera également avec un agneau de lait rôti, une entrecôte à la bordelaise, ou des fromages affinés de caractère, tels qu’un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis. Des plats végétariens consistants comme une poêlée de lentilles vertes aux champignons et aux herbes fraîches se marient également à son profil souple et gourmand.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, afin de révéler toute sa palette aromatique, du fruit mûr à de discrètes notes boisées, sans dureté tannique. Ouvrez-le une trentaine de minutes à l’avance pour favoriser une belle expression en bouche.