Vins Saint-Émilion Château Boutisse

Avis Viniou

Le Château Boutisse, Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion, incarne l’élégance et la tradition des grands vins de la rive droite bordelaise. Issu majoritairement de Merlot, cépage roi du Libournais, il s’agrémente souvent d’une proportion de Cabernet Franc, voire d’un soupçon de Cabernet Sauvignon, apportant structure et complexité. Les vignes s’épanouissent sur les célèbres sols argilo-calcaires de Saint-Émilion, offrant concentration et finesse aux cuvées de cette propriété familiale. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’expression pure du terroir, avec un élevage en barriques de chêne qui vient souligner la texture veloutée et les arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois typiques du cru.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturation lente et complète des raisins. L’alternance de journées douces et de nuits fraîches favorise le développement d’une palette aromatique riche. Le plateau calcaire et les pentes argileuses du secteur confèrent aux vins une belle minéralité ainsi qu’une capacité de garde remarquable. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et son classement en Grand Cru atteste de la haute qualité persistante de ses domaines, dont Château Boutisse fait partie avec distinction.

Ce vin de caractère s'accorde parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore un simple boeuf en daube. Pour une alliance régionale, mariez-le avec l'entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Son fruité intense et sa structure tannique lui permettent également d’accompagner des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour apprécier pleinement toute sa complexité aromatique, il est conseillé de servir le Château Boutisse à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer si le vin est encore jeune. Vous profiterez ainsi de la profondeur, de la souplesse des tanins et de la longueur en bouche caractéristiques de ce beau Saint-Émilion Grand Cru.