Vins Saint-Émilion Nicole Tapon - Aloyaux

Avis Viniou

Le Nicole Tapon Cuvée Aloyaux est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, dans le prestigieux Libournais bordelais. Cette cuvée, en version non millésimée, se distingue par son respect du cahier des charges biologique, garantissant une culture de la vigne sans intrants chimiques et une vinification la moins interventionniste possible. Bien qu’aucun millésime ne soit spécifié ici, on peut s’attendre à un assemblage typique de la région, dominé par le merlot, accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Cet assemblage, particulièrement adapté aux terroirs argilo-calcaires de Saint-Émilion, donne naissance à des vins souples, fruités, dotés d’une structure élégante et de tanins soyeux.

Le vignoble de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des automnes doux, idéaux pour la maturité optimale des raisins. Les sols du secteur révèlent une remarquable diversité, alternant argiles, calcaires et limons, qui offrent au vin profondeur et complexité aromatique. Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’Unesco, s’illustre depuis le Moyen-Âge par son histoire viticole, perpétuée par une mosaïque de propriétés familiales.

Pour sublimer cette cuvée, accompagnez-la de mets qui sauront épouser sa rondeur et sa fraîcheur fruitée. Pensez à une entrecôte bordelaise ou un magret de canard, plats emblématiques de la région, mais aussi à des volailles rôties, une poêlée de cèpes ou encore une tarte fine aux champignons et fromage affiné. Les fromages à pâte molle, tels qu’un brie truffé ou un camembert affiné, s’associeront à merveille avec l’élégance du vin.

Servez ce Saint-Émilion à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes et la douceur de sa texture en bouche. Avant service, une légère aération en carafe, d’une vingtaine de minutes, peut être bénéfique pour libérer ses notes fruitées et épicées.